不知從何時(shí)起，新茶飲這三個(gè)字漸漸融入了我們的生活中，并成為年輕人消費(fèi)的最主流產(chǎn)品。近兩年，新式茶飲可謂火遍大江南北，走在街頭，茶飲店、餐飲店鱗次櫛比，每天有無(wú)數(shù)都市白領(lǐng)和大學(xué)生，拿著手機(jī)在店內(nèi)拍照打卡或消遣。對(duì)他們而言，這些新產(chǎn)品帶來(lái)不僅是口味的滿足，更多是精神愉悅感。

　　新式茶飲與傳統(tǒng)的奶茶不同，是指以上等茶葉，輔以不同的萃取方式提取的濃縮液為原料，并加入新鮮牛奶、進(jìn)口奶油、天然動(dòng)物奶油或各種新鮮水果調(diào)制而成的飲料;口味上由原來(lái)的茶+奶，擴(kuò)展為原味茶、茶+鮮奶、茶+水果、茶+芝士等新鮮品質(zhì)元素。目前市面上的新式茶飲以奶蓋茶和水果茶為主。在原材料上擴(kuò)展了茶、奶、水果、芝士等新鮮品質(zhì)元素。這些新式茶飲店有其共同點(diǎn)：以年輕群體為主，產(chǎn)品單價(jià)在20元左右，用果茶、奶蓋茶等拼配調(diào)飲的方式，劃清自己與茶館會(huì)所的界限。

　　新式茶飲風(fēng)潮下，其實(shí)每一個(gè)消費(fèi)者都明白，這些茶飲對(duì)他們都不陌生，有的甚至是再熟悉不過(guò)的產(chǎn)品，現(xiàn)在能被這些新品所吸引，只不過(guò)是傳統(tǒng)茶飲在原有基礎(chǔ)上進(jìn)行了革新。分析當(dāng)下餐飲行業(yè)，所有產(chǎn)品創(chuàng)新，都圍繞“餐飲圈”循環(huán)往復(fù)進(jìn)行。隨著消費(fèi)結(jié)構(gòu)的變化，不同場(chǎng)景有不同的消費(fèi)需求，創(chuàng)業(yè)者應(yīng)該按照新的消費(fèi)邏輯加盟開(kāi)店，選擇靠譜品牌。

　　新式茶飲行業(yè)發(fā)展概況分析

　　新式飲品在年輕群體中受歡迎程度更高。根據(jù)統(tǒng)計(jì)調(diào)查，新式飲品的主要消 費(fèi)群體為25歲以下年輕人(占比 47%)，新生代引領(lǐng)新的消費(fèi)與飲食習(xí)慣，新式飲品 未來(lái)數(shù)年仍有增長(zhǎng)空間。2017年至2018年間，一線城市每年的新式飲品門(mén)店增長(zhǎng)率皆位居第一，新一線城市的增長(zhǎng)率則從2017年的2.6%爬升至2018年的56%，成長(zhǎng)最為明顯。

　　一、市場(chǎng)現(xiàn)狀

　　新式茶飲的上游環(huán)節(jié)主要為原材料供應(yīng)環(huán)節(jié)，主要是提供制作茶飲所必須的農(nóng)副產(chǎn)品，包括水果、茶葉、乳制品、動(dòng)物奶油等;中游環(huán)節(jié)為茶飲的設(shè)計(jì)-制作-包裝過(guò)程;下游環(huán)節(jié)為流通環(huán)節(jié)，分為線下門(mén)店、線上外送兩種渠道。鑒于新式茶飲注重品質(zhì)以及服務(wù)質(zhì)量的特性，各品牌都是以直營(yíng)方式運(yùn)營(yíng)。

　　二、發(fā)展趨勢(shì)

　　(1)、健康化成主流

　　隨著人們生活水平日的不斷提高與健康消費(fèi)觀念的增強(qiáng)，人們對(duì)茶飲品質(zhì)的追求也越來(lái)越高，天然健康的飲品更受到消費(fèi)者的喜愛(ài)。這一點(diǎn)對(duì)于茶飲市場(chǎng)來(lái)說(shuō)將是一輪全新的變革。茶飲品健康化的同時(shí)也預(yù)示著市場(chǎng)未來(lái)將以高端路線為發(fā)展方向，包括原料，服務(wù)經(jīng)營(yíng)的各個(gè)方面也將得到全面的提升。

　　(2)、向多元化渠道發(fā)展

　　茶飲市場(chǎng)的更新迭代速度快，單的健康飲品已經(jīng)無(wú)法滿足消費(fèi)者的需求。而多元化、復(fù)合式經(jīng)營(yíng)方式仍是茶飲行業(yè)未來(lái)發(fā)展的主流。

　　(3)、創(chuàng)新與新媒體營(yíng)銷結(jié)合

　　在互聯(lián)網(wǎng)與新媒體時(shí)代背景下，網(wǎng)紅經(jīng)濟(jì)日益發(fā)達(dá)，我們要利用好新媒體營(yíng)銷方式推銷自己的品牌。同時(shí)，茶飲行業(yè)“門(mén)檻低”同質(zhì)化嚴(yán)重、品牌多而“雜”、產(chǎn)品創(chuàng)新顯得尤為重要，茶飲品牌想在市場(chǎng)脫穎而出、必須要有自己獨(dú)有的特點(diǎn)與魅力。

　　(4)、新式茶飲持續(xù)發(fā)展

　　中國(guó)茶飲行業(yè)的發(fā)展在經(jīng)歷了粉末時(shí)代和街頭時(shí)代后，現(xiàn)正向第三階段邁進(jìn)。這其中新式奶茶將會(huì)成為市場(chǎng)主導(dǎo)，弘揚(yáng)中國(guó)傳統(tǒng)文化，將新式奶茶推向國(guó)際市場(chǎng)。新式奶茶不僅在原料上全新變革在制作工藝上也更加的專業(yè)化，使得產(chǎn)品無(wú)論在出杯速度、出品造型還是飲品口感方面都更加的穩(wěn)定。

　　據(jù)商業(yè)數(shù)據(jù)中心報(bào)告顯示，作為互聯(lián)網(wǎng)時(shí)代的原住民，以90后為代表的年輕消費(fèi)群體不再具有整齊劃一的特征，他們的職業(yè)觀、生活觀和消費(fèi)觀更為個(gè)性，展現(xiàn)出興趣優(yōu)先、注重體驗(yàn)、理性消費(fèi)等多元特征，而這些都影響著互聯(lián)網(wǎng)消費(fèi)的未來(lái)走向。

　　年輕消費(fèi)力推動(dòng)下的茶飲消費(fèi)趨勢(shì)：

　　1、原創(chuàng)消費(fèi)大眾化

　　在產(chǎn)品多元、選擇多樣的當(dāng)下，那些有理念、有個(gè)性、有設(shè)計(jì)感的原創(chuàng)品牌尤其受到90后年輕消費(fèi)者的喜愛(ài)。現(xiàn)在的年輕人是很有態(tài)度的一代人，他們自信、有主張、有鑒別力。他們也有版權(quán)意識(shí)、尊重原創(chuàng)，90后95后更注重新鮮、健康的飲品，非常愿意為“體驗(yàn)” 和“品質(zhì)”買(mǎi)單。

　　一方面，傳統(tǒng)口味的奶茶如早期的珍珠奶茶，已經(jīng)不能滿足新“食代”“飲士”的訴求。從奶茶連鎖店銷售排名看，主打鮮果茶的品牌銷售逐步上升，而以珍珠奶茶為主打的CoCo都可等品牌，排名都出現(xiàn)下滑。

　　2、顏值經(jīng)濟(jì)爆發(fā)

　　90后對(duì)“美”的極致追求，為以顏值為切入點(diǎn)的商品與商業(yè)模式帶來(lái)更多市場(chǎng)。伴隨著互聯(lián)網(wǎng)和社交媒體成長(zhǎng)起來(lái)的新一代崇尚個(gè)性、熱衷社交、追求新鮮體驗(yàn)、性格張揚(yáng)。他們對(duì)于“顏值”有要求、有追求，是“顏值經(jīng)濟(jì)”的忠實(shí)消費(fèi)者。顏值不僅體現(xiàn)在產(chǎn)品、包裝的革新上，消費(fèi)空間的顏值更是決定消費(fèi)者是否進(jìn)店的硬核條件。

　　正如我們走進(jìn)一家很有設(shè)計(jì)感的消費(fèi)空間，購(gòu)買(mǎi)高顏值的飲品，完成整個(gè)消費(fèi)閉環(huán)的同時(shí)不忘發(fā)個(gè)自拍凹個(gè)人設(shè)，也不失為一種get圈子潮流、尋找共同話題的有效途徑。

　　3、懶人經(jīng)濟(jì)全面爆發(fā)

　　當(dāng)95后年輕人群成為消費(fèi)主力軍，懶已不再是傳統(tǒng)意義上好逸惡勞的貶義詞，他們的“懶”文化與優(yōu)質(zhì)生活需求正在催生更多的新業(yè)態(tài)，讓這屆年輕人不再以懶為羞恥。年輕人懶吃的追求，為外賣(mài)、速食、手機(jī)點(diǎn)單等新產(chǎn)品和新服務(wù)帶來(lái)更大的市場(chǎng)。外賣(mài)平臺(tái)的出現(xiàn)，就注定了“新派茶飲”對(duì)消費(fèi)者的覆蓋能力，超乎以往任何一個(gè)時(shí)代。

　　當(dāng)然，消費(fèi)趨勢(shì)在不斷地變化，品牌方通過(guò)新的原料、制作方式、概念重新解讀產(chǎn)品，給年輕人帶來(lái)耳目一新的感覺(jué)，這才是新茶飲的本質(zhì)。

　　會(huì)做文創(chuàng)的茶飲，拉近品牌與用戶直接距離

　　茶飲大多為年輕人消費(fèi)，好玩，有趣，與他們玩到一起，成為業(yè)內(nèi)的共識(shí)。作為一個(gè)品牌來(lái)說(shuō)，消費(fèi)者記得你的方式越多越好，不是一定要喝它的時(shí)候才出現(xiàn)，出現(xiàn)的場(chǎng)景應(yīng)該更豐富，這就是門(mén)店之外加深和消費(fèi)者互動(dòng)的方式。

　　結(jié)語(yǔ)：

　　消費(fèi)趨勢(shì)表明，消費(fèi)者越來(lái)越不介意“排隊(duì)”，相反，更多消費(fèi)者認(rèn)為排長(zhǎng)隊(duì)的餐廳值得信賴，更靠譜。90后年輕消費(fèi)主力軍從父輩追求的“吃飽穿暖”到注重“消費(fèi)體驗(yàn)”，反映出消費(fèi)邏輯發(fā)生改變。當(dāng)下，消費(fèi)者看中產(chǎn)品本身，也注重產(chǎn)品帶來(lái)的附加值。人們習(xí)慣將90定義為“顏值主義”，實(shí)際上，90后不光是“顏值主義者”，也具備“務(wù)實(shí)主義者”的特質(zhì)。同樣，他們也追求物美價(jià)廉、性價(jià)比高的產(chǎn)品，飲品行業(yè)“重塑”時(shí)代下，應(yīng)該緊隨時(shí)代潮流，把握消費(fèi)趨勢(shì)，將“舊品類做新，新品類做大做強(qiáng)”!

　　中國(guó)新茶飲，是時(shí)代更迭，也是大勢(shì)所趨的產(chǎn)物。如何建立自身品牌的壁壘才是關(guān)鍵，最重要的還是回到零售業(yè)的本源，即產(chǎn)品、顧客和體驗(yàn)。

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